20년이 넘는 직장 생활 동안 가장 오래도록 꾸준히 나를 힘들게 했던 것 중 하나가 바로 만성 위염과 역류성 식도염이었어요.
어떤 날은 심한 속 쓰림에 새벽부터 깨기도 하고,
오후 3-4시쯤 되면 위에서 위산 냄새가 올라와 사람들과 이야기하는 것이 꺼려지기도 했어요.
이런저런 약들과 양배추즙이며 카베진까지 위에 좋다는 것 중 안 해본 것이 없는 것 같아요.
건강 상태가 좋지 않아 회사를 그만두면서 가장 먼저 목표로 했던 것도 어떻게 하면 위를 좀 더 편안하게 만들수 있을까였어요.
놀랍게도 아래 레시피로 식사 때마다 양배추를 먹고 한 달 정도가 지나면서 몰라보게 속이 편안해지는 것을 느낄 수 있었어요. 아래 방법대로 먹었더니 밥 량도 줄고 혈당 스파이크도 크게 낮아져서 다이어트 효과까지 있었던 '1등 양배추 레시피'를 알려드릴게요.
1. 카베진과 위염약
카베진을 먹으며 한동안 괜찮은 듯 했지만 점점 효과가 떨어지는 느낌이 들었어요. 우리가 생각하는 양배추 성분의 농축이 아니라 진짜 위염의 치료제가 되는 성분이 들어 있어서 오래 먹으면 안 되는 '약'이었어요.
약으로 먹는 성분들은 과하게 분비된 위산을 중화시켜주는 기능을 하다보니 속쓰림은 좋아졌지만 점점 소화가 힘들어진다는 느낌을 받게 되었어요. 아.. 이것도 계속 먹을 수는 없구나라고 생각하니 마음이 답답했어요.
2. 양배추 꾸준히 먹어보기 도전! 그리고 이것도 저것도 실패..
- 샐러드와 드레싱 : 위가 약한 저에게 생으로 먹는 샐러드는 소화가 어려웠고, 차가운 음식인 샐러드가 주는 서늘한 느낌도 좋지 않았어요.
- 찜으로 쌈 싸 먹기(가열) : 따뜻하긴 하지만 쌈장 등과 함께 먹어야 그나마 먹을만 했는데, 금방 질려버려서 꾸준히 먹기에 실패했어요.
- 다른 재료와 함께 가볍게 기름에 볶아 먹기(가열) : 건강하자고 먹는 재료인데 기름에 볶으니 칼로리와 당독소가 걱정되었어요. 기름에 볶는 레시피이다 보니 여러번 반복해서 먹으니 약간의 느끼함도 있고 금방 맛에 실증이 나서 실패하게 되었어요.
3. 위에 좋은 양배추 성분은 가열하면 안 요!
위에 도움이 되는 양배추의 성분, SMM(=비타민 U)는 열에 아주 약해요. 그래서 가열하면 효과를 볼 수 없어요. 그럼 생으로 먹는 레시피가 필요하다는 결론이죠.
4. 드디어 내가 찾은 최고의 양배추 레시피는 이것, "양배추 물김치"
원래 계획은 매 끼니마다 식사 초반에 양배추를 먹고 본격적인 식사를 시작하는 습관을 만들고 싶었어요. 그래야 혈당 스파이크도 막을 수 있고 위에도 도움이 되니까요.
어느 식당에서 겨울 동치미 막국수를 보고 양배추 물김치를 만들어 볼까 싶었어요.
5. 최대한 대충 뚝딱 만드는 "양배추 물김치" 레시피
재료(1L 용기 기준) :
양배추 1/4통, 굵은 소금 2T, 생강 한 쪽, 마늘 5알, 밥 1T, 새우젓 1/2T, 매실청 3T, 사과 또는 배 1/4, 양파 1/4, 물 250-300 ml
1) 보관 용기에 씻어서 잘라 놓은 양배추를 담는다.
2) 한층을 깔고 굵은 조금을 조금씩 뿌려준다.
3) 다시 양배추를 한 층 담고 굵은 소금을 뿌려준다. 이렇게 반복하여 준비된 양배추와 굵은 소금을 보관 용기에 꽉차게 눌러 담는다.
4) 겨울철 기준 약 1-2시간, 여름철 기준 30분-1시간 절여준다.
5) 납작하게 자른 생강 한 쪽, 마늘 5알, 밥 1T, 새우젓 1/2T, 매실청 3T, 사과 또는 배 1/4, 양파 1/4, 물 250-300 ml을 믹서에 곱게 갈아준다.
6) 절여진 양배추가 담긴 용기에 믹서에 갈아 둔 것을 모두 부어준다.
7) 상온에서 1일(24시간) 숙성시키고 냉장고에 보관하며 먹는다.
Tip : 무와 샐러리, 오이, 청홍고추 등 원하는 채소를 추가해도 좋아요.
6. 이렇게 드셔 보세요! 위염과 다이어트에 효과 최고!
1) 식사를 시작하면서 가장 먼저 드세요. 2-3번 크게 집어서 천천히 씹어 드시고, 국물도 한두번 떠서 동치미 국물처럼 즐겨보세요.
2) 무와 샐러리, 오이, 청홍고추 등 원하는 채소를 추가해도 좋아요. 무에는 탄수화물 소화효소가 들어 있어서 천연소화제라고 할 수 있어요. 샐러리는 해독의 대표 채소이지만 향이 강해서 동치미의 느낌을 반감 시키는 단점이 있어요.
3) 물을 조금 섞어서 염도를 조절해 보세요. 양배추의 모든 성분을 모두 섭취할 수 있어요.
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